REALDYME est une entreprise française spécialisée dans la micronisation industrielle de matières végétales.
REALDYME valorise des fractions de blé sélectionnées et micronisées, développé pour des applications en alimentation animale et humaine. L’entreprise accompagne également les industriels dans leurs projets de micronisation à façon, y compris dans un atelier dédié où aucune matière contenant du gluten n’est traitée.
Notre conviction est simple : une fibre végétale ne se définit pas seulement par sa composition. En travaillant sa structure physique, il devient possible d’en modifier le comportement et l’usage, et de révéler de nouvelles valeurs d’application.
spécialisée dans la commercialisation de fibres végétales pour l’agro-alimentaire, la cosmétique, la pharmacie
Notre histoire
L’histoire de REALDYME commence par une rencontre entre un savoir-faire industriel, celui d’Alain Molinié, et la vision d’un artisan boulanger, Lionel Poilâne.
En 1978, un brevet est déposé pour un procédé de valorisation d’un mélange défini de fractions de blé sélectionnées par micronisation en nutrition animale.
L’intuition de départ est simple et visionnaire. Après sélection, combinaison et micronisation de certaines fractions du blé, le brevet révèle que leur potentiel est limité par leur accessibilité.
Deux voies de valorisation
Les deux brevets décrivent deux voies de valorisation qui structurent encore nos activités.
En nutrition animale
Les fractions sélectionnées, puis micronisées, révélaient une richesse jusque-là inaccessible : la phosphatase acide et la β-amylase, déjà présentes dans ces matières mais piégées dans la structure pariétale, voyaient leur activité fortement augmentée à composition inchangée. Testées dès les premières semaines de vie sur des porcelets, des volailles starter et des veaux, ces premières observations posent les bases de REALDYME®.
Près de cinquante ans plus tard, les jeunes animaux sont toujours au cœur des applications de REALDYME®.
En panification
L’incorporation de 1,3 à 1,7 % de son de blé micronisé dans une farine de cylindre suffisait à retrouver le caractère d’un pain de meule — mie gris-crème, alvéolage uniforme, teneur en fibres accrue — tout en préservant le volume et l’aspect du pain. Comparée au son simplement ajouté au même taux, la matière micronisée se distinguait par une répartition homogène, sans particules visibles, et une meilleure tenue dans le temps. Cette voie a donné naissance à nos applications actuelles en enrichissement en fibres.
Cette voie a également fait l’objet, dès la fin des années 1970, de premiers travaux cliniques en milieu hospitalier.
De l’intuition à la connaissance
La validation industrielle est venue tout de suite : des fabricants d’aliments, des boulangers, ont essayé les solutions REALDYME dans leurs conditions, et sont restés. Notre produit Doses-O-Son est aussi entré à l’hôpital, en EHPAD, distribué en pharmacie — jusqu’à figurer au Vidal. Cinq décennies discrètes, portées par la répétabilité du résultat.
La recherche sur la réduction granulométrique des fractions de blé sélectionnées éclaire aujourd'hui les mécanismes en jeu.
Une expertise qui se déplace
Au début des années 2000, les mêmes travaux ont ouvert une voie inattendue : la filtration des liquides alimentaires, avec ADFIMAX — une fibre végétale micronisée qui adsorbe résidus de pesticides et ochratoxine A, admise au Code international des pratiques œnologiques de l'OIV en 2017. Le champ d’application est étendu aux moûts en 2022. ADFIMAX est commercialisé par un acteur spécialisé de l’œnologie.
Notre mission
La composition dit ce qu’une matière contient. La structure décide de ce qu’elle peut faire.
Notre vision
Nous pensons que les matières végétales de demain ne viendront pas uniquement des nouvelles ressources, mais d'une meilleure exploitation de celles dont nous disposons déjà.
